Quenelles de Panais carottes et PDT et dos de cabillaud

Pour 4 personnes :

1 dos de cabillaud

1 gros panais

8 carottes

12 PDT (même volume que les carottes + le panais)

Lait de coco

1 oignon

persil

Peler, laver et couper en petits morceaux. Ainsi que l'oignon.

Faire cuire à la vapeur les légumes et l'oignon.

Quand les légumes sont tendres.

Réduire en purée. Ajouter les oignons dans votre purée, mixer si besoin avant.

Rectifier l'assaisonnement.

Et former des quenelles avec deux cuillères à soupe.